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第577章 炸火腿肠


将近半个月研究鸡肉火腿肠的配方比,甚至是向市场上购买了罐头来研究,无数次的实验,研制出最适合的鸡肉风味火腿配方。

在添加鸡肉,水,淀粉的基础上,还添加了大豆浓缩蛋白等蛋白类营养物质,蛋白的作用功效丰富,也为火腿肠增加了营养功效。

鸡肉火腿肠的配方研制出来,样品还得送去检验。

检验流程很严格,包括出厂检验,和型式检验。

其中型式检验,就是新产品在研发试制过程中,送去定型检验,合格了才允许生产。

林清雅这边雷厉风行地通知生产组将研发样品送去型式检验,收到检验结果后,立即吩咐生产组开始批量生产。

人事通知负责生产线上的职工上岗了,当天三条生产线开始正式开工,林清雅亲自到现场监督。

鸡肉原料已经提前交由职工处理好了,通过剔骨,祛除结缔组织后,压成块状,冷藏储备,生产的时候,直接取出原料投入生产。

车间内,职工们穿着无菌操作服,有条不紊地操作着生产机械,整整忙碌了八小时,临近下午五点下班的时间,林清雅过来听生产组的汇报。

“董事长,我们今天三条线预计生产1吨的火腿,已经送去仓库储备了。”

林清雅点头,又和生产组长过去仓库检查。

“仓库要保证卫生,阴凉,干燥,定时清理,卫生问题一定要严格把关。这间仓库只能存放火腿,其余东西不准一概放进来,我看到地上掉了一根烟头,都拿你是问。”

生产组长硬着头皮点头:“一定按照您的吩咐,严格把关卫生问题。”

林清雅又指着仓库摆放的火腿肠,虽然是箱子存放,但直接放在地上还是不妥。

“还有这里堆放,必须隔一层垫板在地上,防止接触地面。”

“是。”

林清雅检查了仓库,今天生产了将近一吨的产量,又给组长说:“现在我们刚开始这个项目,产量需求量还很少,你让职工们下午五点就准时走,也不用安排两班倒。”

“是。”

生产组长去给职工们开会了,这时的职工是每天八小时工作制,即便是这种生产线上,职工也是早上八点到十二点,下午到五点准时下班。

产品生产出来了,出产还得送去质检,检验菌落数,大肠杆菌,营养物质净含量等,合格后才能出厂。

林清雅安排出厂检验合格后,正式开始销售。

首先是定价,销售渠道等事项,又每天都在公司忙碌,找全体管理开会。

营销组,生产组和财务组负责产品的定价,不断地沟通最合适的价格。

现在难的是火腿还是比较新潮的,人们没见过这种鸡肉火腿,对新鲜事物的接受程度,很大影响了未来的销售难度。

营销组通过市场调研,考虑到销售者的心理等因素,提出了报价。

财务通过计算成本等关键因素,给出合理的调节。

最后确定的结果是红旗牌鸡肉火腿,30克每根,按鸡肉的含量占比,价格定在2.5毛。

这一批新生产出来的鸡肉火腿肠,先送到四个门市部去试营销,试营销成功后,即可开始培养分销商渠道。

四个门市部,当天客流量在上万人,尤其是周日和节假日高峰期,还能达到十万的客流量。

产品上架后,林清雅亲自到门市部视察,下车又吩咐司机,去前门肯德基门店排队买炸鸡汉堡。

林清雅到了店门口,李建成作为门店店长,在门口迎接。

“董事长,这是我们出的试营销策略。”

李建成带着林清雅到门口推广摊位,店员正在门口宣传新品上市,鸡肉火腿,免费品尝。

围过来的顾客还是挺多的,但是大家看到价格后,还是稍有退却。

林清雅目光落在那名正在推销的女店员身上。

“女士,这是鸡肉做的火腿肠,请您免费品尝,您试试味道如何。”

路过的顾客过来免费品尝的还是多,都要切一块试试,但是购买的还是比较少。

“吃是好吃,就是价格太贵了,两毛五一根。”

“是啊,两毛五一根,这能当饭吃?”

那店员笑了笑说:“女士,我们的火腿肠是很有营养的,我们董事长说了,我们红旗牌鸡肉火腿,要做最营养的火腿,里面除了含量丰富的鸡肉,还有大豆蛋白,大豆蛋白比肉类的蛋白质含量还高两三倍,看您专门过来买菜,很注重孩子的营养健康吧,可以试试这款鸡肉火腿,既能补充营养,又能改善口味。”

女士就听了句对孩子身体好,就决定要买了,笑着说:“我尝了味道是很香,比肉吃起来还口感细腻,听你说还挺有营养的,加了植物蛋白对吧,对孩子身体好,那我就买几根。”

那店员女职工又笑着说:“女士,现在猪肉价格都从1.47元,上调到2.14元了每斤了,鸡肉价格也上调一块钱了,咱鸡肉价格多贵了,您买菜也知道,咱们就这一根火腿肠,才两毛五一根,您拿回家去,就能炒一盘菜了,实惠又营养。”

因为多年前鸡的养殖技术受限,鸡肉价格很贵,从国外引进的批量养殖技术和白羽鸡品种,几乎是出口的,所以老百姓很少吃鸡肉,国营养殖场的鸡肉都是按整只鸡来售卖的。

而红旗养鸡场随着这些年不断地摸索发展,研发鸡饲料,扩大养殖规模,从最初便达到国营养鸡场的养殖数目,到现在占据养鸡的龙头地位,推出系列鸡肉熟食产品,已经是国内首屈一指的鸡肉品牌。

那些围观的群众又说:“是啊,鸡肉多贵啊,一只鸡要好几块钱,这一根鸡肉做的火腿肠,价格贵也是理所应当,我买两根回去,给孩子补补身体。”

那女店员又笑着给大家拿货,“我们红旗品牌一直都是有保障的,凡是包装损坏了,都能照价赔偿。”

李建成在旁边说:“董事长,那是我们新招来的女职工小林。”

林清雅定定看了那女职工一眼,穿着门店的制服,清秀的面孔,满脸笑容地推销着产品,又蹙眉收回了目光,点了点头。

“那位女职工很聪明,门店培训很到位。”

李建成笑着说:“都是按董事长交代的内容去培训。”

林清雅又安排:“还有营销策略需要改进,你这边接下来布置一下场地,大家既然不知道做饭,你现场给大家演示。”

“我们火腿肠可以即食,炒菜,炒蛋炒饭,泡方便面,还能油炸烧烤,你都安排一下。”

李建成硬着头皮说:“是,董事长,我立刻下去安排采购相关工具,培训职工烹饪技术。”

林清雅视察完就走了,下班后,李建成又给全体店员开会,通知了这件事。

店员们哀嚎:“我的天啊,店长,我们是销售,为什么还要学会烹饪,这也太有难度了,要十八般武艺才能胜任这个岗位啊。”

李建成又说:“现在叫苦也没办法了,你们谁会做饭,谁会油炸煎烤,不会的都给我回去练习。”

店员们又说:“这要去哪练习啊,要不我们组团去街道上,找摆小吃摊的大妈包一个摊子,专门练习。”

李建成下达任务:“我不管你们找什么办法,反正三天后,我要看到学习成果。”

解散后,女职工们到换衣室准备交接下班了。

一名身材瘦弱的年轻女店员在角落里,旁边叫小红的女店员走过去,边穿衣服边笑着说:“小林,你会做饭吗?”

小林腼腆地笑了笑说:“我会。”

小红又惊喜地说:“那你教我吧。”

小林微笑:“好。”

那小红又忽然惊讶地发现:“我发现你和董事长,长得还挺像,名字也挺像,一个叫林清雅,一个叫林清慧,你不会是董事长的远房亲戚吧?”

小林摇了摇头,脸色平静地笑说:“不会的,我没那么好的命。”

*

林清雅没想到碰见在门店碰见林家五妹,怎么多年了,对这几个妹妹,她没有出面帮扶。

林三妹出事后,她暗地里找杨书记,通过助学金,资助了其余两个妹妹免费读到高中。

四妹和五妹因为读完高中,都考上了大学,有了自己的独立思想,没有妥协被林家爹当彩礼钱卖给婆家。

林清雅后来也没再关注了,但老实说,人上了年纪,是会心软的。

既然林家五妹通过自己的能力,应聘到了门店,那就让她干下去。

林清雅回到家,向王婶子打听,王婶子经常往老家打电话,对老家的消息也比较灵通。

“你说你娘家那几个妹妹啊。”

“二妹和三妹不是早早没了嘛,四妹和五妹考上了大学,四妹考的是阆中师范,五妹考到了首都什么农业大学,现在不知毕业了没有。”

林清雅沉吟,又说:“我今天在门市部看到了五妹。”

王婶子惊讶地说:“你在门市部看到五妹了?这姑娘竟然偏偏到门市部找到工作了,不会是想认你这个姐姐吧。”

林清雅苦笑,“这么多年,都快认不出来了。婶子,您觉得我无情吗?”

王婶子叹息地说:“家家有本难念的经,这两孩子都已经考上大学了,也有了挣钱的本事,日子也会好过的。再说了,这也怪不到你头上啊,要怪也怪那个老林,找个寡妇,现在日子难过了,听说那寡妇到处找男人,还跟人跑出去打工了,现在家里只有老林一个人。”

林清雅和王婶子在聊天,知峻下课回来了,思愿还得送去舞蹈老师家上两小时的课。

警卫员负责接送,回来都八点多了,洗澡歇息也九点了,也没说一声要放弃的话。

晚上思愿还没回来,孙老师打电话过来,说了让思愿报考银河艺术团。

林清雅以思愿年纪大了,学习舞蹈以此为专业,未来会很艰难想拒绝,可思愿说想要试试。

思愿回到家,还开了家庭会议,专门提出这点,她要考银河艺术团,那是她的梦想。

“妈妈,爸爸,我十岁以前每天只知道吃喝玩乐,跟大院孩子翻墙打枪玩沙包藏机关枪钻防空洞躲猫猫,现在才发现自己的梦想,自己想要一辈子努力的方向,希望能获得你们的支持。”

这孩子一番话,还说得声情并茂的。

可把老父亲和老母亲给愁住了,初衷是让她培养舞蹈成兴趣的,今后最好还是考军校。

从小读部队子弟学校,家长也是这么给孩子规划成长路线的,毕竟林清雅和周霁川都没有舞蹈天分,也没想过让周思愿未来从事这行业。

夜里,林清雅又和周霁川商量:“要不还是让她考吧,你没听她说嘛,那是她的梦想,小小年纪就知道梦想了,也是好事。虽然比其他孩子学得晚,但是只要她喜欢,就答应她呗。”

周霁川把妻子抱在怀里,吻了吻她的额头,说:“嗯,太晚了,睡吧,明天再说。”

林清雅又没好气道:“你一点都不担心闺女的未来。”

周霁川无奈笑说:“十岁的小孩,吃喝玩乐的年纪,有个啥梦想,能把学习坚持下去就不错了。”

林清雅对闺女充满了信心,“我们思愿会让你刮目相看的。”

半晌,周霁川都要睡了,林清雅又操心起来,继续说:“我们当初就放松了对孩子的教育。我要管公司,你要去单位,婆婆又溺爱,家里两个孩子就跟没人管似的,满大院撒泼。”

“人家顾湘专门在家带娃,许小妹三岁,就开始学习钢琴了,每天都在练琴,许鹤林三兄弟才五岁,都被顾湘逼着学习各种课程。”

“你教周思愿打枪,从小把身体练好了,散打武术也不在话下,这点我还是很满意,不担心她的安全了,也没人敢欺负她,就是这艺术方面,还是要继续熏陶,所以让孩子学习舞蹈,还是挺合适的,全面发展嘛。”

林清雅没听他吱声,拽了拽他的耳朵,“你在听我说没有?”

周霁川贴着她的耳边,低声说:“再闹腾堵住你的嘴。”

林清雅大概是和他公用一个脑电波的,羞得脸颊通红,在他胸前拱了拱脑袋,“哎呀,你流氓。”

林清雅这思绪一下子就转到十里八湾了,又按捺不住地贴着他的胸口,瓮声翁气地说:“那画面太强烈了,我有点精神了。”

周霁川哼笑,又捞过她放到身上。

**

经过修改试营销策略,门市部开始在门口摆上了演示的场面,当天就吸引了无数的顾客。

大家都喜欢看表演,看个热闹稀奇。

门市部职工们负责烹饪,摆了四个摊位,一个是烧烤摊位,一个是炒菜,一个煮面,一个是试吃。

职工们现场撕开火腿肠,开始使用准备好的食材,开火烹饪了。

林清雅到了现场,看这家伙事都挺齐全,李建成还准备了烧烤炉子,和炒菜的炒锅和煤气罐这些,食材也都切好备好了。

林清雅笑说:“不错,准备得挺齐全。”

李建成又笑着说:“董事长,您这边来,给您准备了座椅,小心点油烟。”

林清雅摆手,“不用,我去看看。”

林清雅又过去烧烤摊子,看职工正在拿出火腿肠,直接开始在油锅里煎炸。

她笑着走过去,“小同志。”

职工激动地问候:“董事长您好。”

林清雅轻笑说:“你这个先改花刀,用冷油小火慢煎,再用热油炸,炸到开花,淋上辣椒面试试。”

职工立刻点头,“嗯好,”又和同伴交流,“我们按董事长说的方法试试,你去店里拿辣椒面。”

另一个职工又回去拿辣椒面了,这位职工在这里改花刀,重新开始按林清雅的方式,把改好花刀的火腿肠,放进油锅里,冷油开始小火慢慢地煎,煎到表皮花刀开始张开,火腿肠的肉香味已经开始蔓延了。

飘香四溢,把周围的顾客都吸引了过来。

职工把握不住火候,又由林清雅来处理。

林清雅看火腿花刀开始张开了,又转为大火开始给花边定型,炸到花刀酥脆,火腿的表面滋滋冒着油,肉香四溢,浓郁的肉香味扑鼻而来,瞬间把全部的顾客都吸引过来了,拥挤到差点把摊位给挤到了。

“啊,这炸火腿肠的味道太香了。”

“我也是,这味道太香了,我哈喇子都流出来了,店长,你们快别墨迹了,赶紧安排人收银,我们要买炸火腿肠。”

这本来是售卖火腿肠的,怎么成了炸火腿肠的摊儿了。

李建成怎么敢让董事长来炸,为难地看向林清雅。

林清雅笑着把炸好的几根,插上牙签,拿过店员递来的辣椒面,舀了一勺淋上,又笑着说:“朋友们,我们这是给大家演示,大家按照我的方法,把咱们红旗的鸡肉火腿面带回去自己试试炸出来,最后再淋上辣椒粉,味道可香了。”

“这几个就挑选几个幸运观众,送给大家免费试吃了。”

林清雅看靠前的小孩儿,被妈妈抱着,把小手伸得老高了,哈喇子都流出来了,看得人乐不可支,又笑着递过去。

“看来这位小朋友很喜欢我们家的火腿肠啊,来,这根送给你吃。”

小朋友拿到了火腿肠,高兴地笑眯了眼,又在家长的教导下,朝着林清雅礼貌地说:“谢谢董事长姐姐。”

林清雅笑着说:“欢迎常来关顾啊。”

小朋友心里已经是忠实粉丝了,举着那根火腿肠,就跟宝贝似的,激动地发出豪言壮语:“董事长姐姐,我每天都要让妈妈带我来买火腿肠吃。”

林清雅笑着回了句:“阿姨等你哦。”

小朋友妈妈哭笑不得。

现场不少观众,都想吃炸火腿肠。

林清雅干脆又让职工开始炸火腿肠了来售卖,一下子都过来排队了。

大家都没吃过这种,肉香细腻的,又带着麻辣味,舌头都受到了前所未有的爽辣。

李建成赶紧带人过来维持秩序:“大家都慢点,都排好队伍,别这么拥挤。”

林清雅没想到本来是演示的,结果带火了炸火腿肠,导致门店门口又摆起了炸火腿肠的摊子。

林清雅干脆又让门店这么把摊子开下去,算是引来客流量了。

结果当天炸火腿肠,就卖出去了几千根。

林清雅又让食品厂研发出各种口味的灵魂辣椒面,不吃辣的还有其余的酱汁口味可供选择。

通过半个月的试营销结果,林清雅看到了一些问题。

鸡肉火腿肠对部分人来说,还是担心不是肉类,不舍得出钱购买,所以这个价格方面会有顾虑。

定好的价格当然不能随便更改,这是综合考虑市场和成本定下的,只能从净含量部分考虑。

既然炸火腿肠这么受欢迎,那就换一种方式,比如增加淀粉的含量,同时降低价格,做成另一种产品,淀粉火腿肠。

淀粉火腿肠的风味炸出来,味道更香,也是有市场可供开发的。

两种火腿肠都摆在那里,想要鸡肉含量高的,就买价格贵的鸡肉火腿,想要价格低的,就买淀粉火腿肠,给足顾客选择的空间。

林清雅又立刻让研发组开始研发试制出新品。

这次有经验了,研发组很快试制出来了新品,又送到办公室。

“董事长,您试试新品的口味如何?”

林清雅点头,“拿来我尝尝。”

研发组把火腿递来,林清雅撕开尝了尝,又摇头:“味道不对,面粉的味道很重,不好吃,还需要改进。”

研发经理说:“我们是按照您要求的,提高淀粉的含量。”

林清雅嗯了声:“这款产品走的是实惠廉价,中低端市场,价格到时会相对便宜,但是口感还是要保证,不然满足不了消费者的口味。”

研发经理点头:“我们下去再研究研究。”

林清雅又说:“可以添加猪肉或鸭肉试试,猪肉的肉香味更浓郁细腻,能改善口味,不过这个添加比例,要你们自己研发。”

研发经理点头:“好,我们下去再按照董事长您说的试试。”


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