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第二百四十二章 普照素饼


  晚上在写日志时,杜玉清反省了白天发生的事。她知道自己说话还是有些决然了,让师姐和工人们都有些下不了台,但她并不后悔,在京城时她就很反感人们常说的一句话,就是“将就着吧。”衣裳穿在身上不合意,人们会说“将就着穿吧”;食物不合口味,人们会说“将就着吃吧”;夫妻俩吵架,人们会说“将就着过吧”……仿佛人生所有的的事情都可以马马虎虎地得过且过,到了杭州杜玉清发现这里的人做事精细多了,但免不了还是有人敷衍了事,也许是他们习惯使然,也许是因为思想上的不在意,这都是杜玉清无法接受的态度,但自己要用什么办法能让他们精益求精呢?硬性规定一定要按具体步骤操作,还是用师父说的心灵约束?还是双管齐下?

  第二天,杜玉清带着刘婶子到了慈幼庄,也许是经过一个晚上的沉淀大家倒也心平气和。在刘婶子的带领下,大家又操作了一次,这才发现问题出自哪里。原来素饼的面皮前后要醒三次,用油皮包住油酥时醒一次,取面团擀成面皮时要醒一次,到最后把豆沙包进去还要再醒一次。可前两天大家在做的时候只记住了前两次而忽略了最后一次。

  还有就是作为馅料的豆沙,要想得到细腻的豆沙,是要将浸泡了一夜的新鲜豆子煮得开口烂熟,然后用淘米簸箩慢慢掉洗滤掉豆壳,然后再沉淀滤干。但有的工人在过滤时不够细致,有时候会忽略边边角角比较大的颗粒甚至豆壳混入馅料中,造成了豆沙的粗糙。

  尝过了这次的素饼,大家不做声了,她们都认识到自己其实能够做得更好。

  一位居士师姐建议说:可以将煮好的豆子直接放在踏碓石臼里捣烂,这样不仅可以省略去壳的步骤,而且豆沙可以捣得更均匀不会留下看不见的死角。

  这一下启发了大家的思维,于是纷纷提出了各种改进的建议。杜玉清由此也突然想起北方常见的用毛驴拉的石磨,北方人爱吃面食,常用石磨来把粮食加工成粉或浆,如果要说细磨细研目前没有比它更好的工具了。但南方人喜欢吃稻米,就不需要石磨这种工具,起码她在杭州就没有见过,一问之下还真有,不过是需要到石匠那里订做。

  太好了!大家都兴奋起来,这真是习惯决定了思维,放着这么好实用的工具,大家愣是没有想到。石磨都能把干豆磨成粉了,还怕不能把煮熟的豆沙磨得如泥一样细腻?到时候她们不需要这么辛苦还能达到更好的效果,怎么不令她们如释重负?杜小姐虽然待人大方,但对工艺的要求太严苛了,有时真让她们喘不过气来。

  对于众人的小心思,杜玉清并没有在意,她还在盘算着做另一种点心,刚才师姐提到了用石臼舂馅料,她由此想到了它可以有另一个用处,就是可以用来舂用糯米和粳米混合而成做出的糍粑面皮,这样得到的面皮会既绵软又弹性十足,杜玉清甚至想好了能用来舂米的人。

  杜玉清考虑清楚后,心思又回到了现场,她对众人说:“我把刚才的步骤写了下来,大家跟我一起念。过半个时辰我会考大家是否记熟了,没有记熟的人,再给一天的时间,如果明天还记不下来,对不住,你明天就不用来了。”

  话音刚落,大家惊愕的都不相信自己的耳朵了。这也太苛刻了吧。有的人看待杜玉清的眼色就有些不好了,一副果然你付的工钱高就想办法使劲折腾我们的神情。好在师姐们细心地安抚,几个人敢怒不敢言,半个时辰过后尽管有的人背得磕磕绊绊,但大家还是都通过了考试。

  “下面就按我们刚才背的步骤一步步来,再操作一遍。”

  “一是什么?”

  “一和水油皮,将十份的面粉、半份的糖、四份的油拌均,然后冲入五份的沸水,拌在一起和均,盖上盖子,然后放置一边醒两刻钟。”大家异口同声地说并同步操作,用量筒舀出所说东西的份量。

  “二?”

  “二、拌油酥:把十份的面粉和五份的油拌均在一起…”大家继续一边说一边操作。

  这次做出来的素饼切开后横断面看着就比原来好看许多,里馅平滑细腻,呈现半透明色的淡绿色。咬进口里那表皮的芳香和层层的酥脆感让大家都不由地点头。

  “好,小芳师姐你带大家像刚才一样再做一遍,二师姐你负责监督。”

  小芳师姐点点头,杜玉清发现她是这几个人中做事最仔细的,决定提升她为管事。

  “一?”

  “一和水油皮……”

  她们每次做三十个。做完了这一次,杜玉清让她们再做三十个,这下有的人就不满了,为什么不能一下做它一百个,要这样来回地折腾她们。

  看着大家不解的目光,杜玉清问说:“众位师姐信佛是为了什么?”

  有的说:“为了脱离苦海。”有的说:“获得智慧。”有的说:“求来世脱离畜生道在人道中轮回。”

  杜玉清淡然一笑说:“说到底佛法就是讲因果轮回,《法华经》讲:‘诸佛世尊欲令众生开佛知见、使得清净故,出现于世。’我们向善就是期待以后日子能过得幸福。如果我们供奉在佛祖和诸菩萨面前的东西都能马马虎虎,我们还能说是虔诚向佛的居士?佛祖和菩萨还会保佑我们吗?”

  几位居士面有惭色,面面相觑,但还是有的人不解地问:“你是说这些素饼不是为了售卖的,而都是要供奉给佛祖的?”

  “有区别吗?佛祖讲:众生平等。《金刚经》云:是法平等,无有高下。每个人都是活菩萨,为什么我们售卖给世人的东西和供奉给佛祖面前的东西要有区别?”

  众人哑口无言,若有所悟。看来和什么人说话,要用他们通俗易懂的语言才更有说服力。

  大师姐沉吟片刻说:“五师妹说得对,我心即佛心,佛如何待众生,我也如是待众生。能让众生欢喜者,即让佛菩萨欢喜!事事皆可修行。大家可以把这一遍遍的工序当成我们在一遍遍地念经,也是件功德。”

  二师姐静净也会意说:“大家也累了,我们索性休息一会,来念段经文吧。”于是跪在地上,双手合十,大家纷纷仿效,众人开始虔诚地诵读起《金刚经》。从香赞开始偈开始,声音整齐划一:“炉香乍热,法界蒙熏。诸佛海会悉遥闻。随处结祥云。诚意方殷。诸佛现全身。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。”

  “……佛言。善哉善哉。须菩提。如汝所说。如来善护念诸菩萨。善付嘱诸菩萨。汝今谛听。当为汝说。善男子善女人。发阿耨多罗三藐三菩提心。应如是住。如是降伏其心。唯然。世尊。愿乐欲闻。”也许是因为共修,大家越念越有感觉,到最后念完回向偈:“愿以此功德,普及于一切。我等与众生,皆共成佛道……”众人的声音汇集在一起发出共振,整个房间都颤动起来,回响着一种嗡嗡的声音。

  在共读中杜玉清体会到一种奇妙的感觉,这些师姐很多人都不识字,但她们全都能把《金刚经》完整地背诵下来,杜玉清从中感受到她们虔诚的愿力发出的回响,这让她重新审视了这些人。她应该更大地开启她们善意,而不是只是用命令和规矩来约束她们。先给她们单独开辟一间禅房供大家打坐和共修念经吧。

  “愿以此功德,普及于一切。我等与众生,皆共成佛道。”念完回向偈大家都不由地相视而笑,她们在熟悉的经文中获得了安适。

  杜玉清趁热打铁,笑着说:“既然同是修行,我们何不在每天做工前都来念一段经文?把我们的祝福和祈愿化在我们的劳动中,化在食物中回向给所有的客人。”所有的师姐都眼睛一亮,对啊,这样做岂不是更有意义?

  好,那就马上再来试一次吧。于是大家又念了《佛说阿弥陀经》,最后在大师姐的带领下,双手合十回向:“愿以此功德,惠及我们的食客,愿他们心里安详,生活幸福。”

  哇!愿力真是一种神奇的力量。念完这几句话仿佛注入一种魔力般,大家突然有种圣洁美好的感情萦绕在心头,这种感情让她们身心变得异常充实幸福,大家又开始和面、擀皮,每个人动作都沉静而安详,好像现在她们做的是天地下最重要最美好的事情。

  到最后师姐们再一次尝到自己做出来的素饼时都感动得哭了,这真是她们吃过的最好的东西了,里面充满了真心实意的祝福,是甜美和幸福的滋味。她们相信这样的食物一定会让众生欢喜,让佛菩萨欢喜!

  大家的目光不约而同转向杜玉清,杜玉清笑着点点头,这才是她要的东西。“你们可以把它们当之无愧地供奉在佛祖面前,送给外边的孩子和庵堂的师父们了。”

  噢~大家欢呼起来。


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